Champagne
Th.THOMAS-HATTE
Fleury la rivière
Brut Tradition :
Assemblage de vendange 2019 pour 64% et de 36 % de nos vins de réserve ainsi que de nos différents cépages : Meunier pour 60% Chardonnay pour 22% et Pinot noir pour 18%.
Œil : robe or pale au cordon généreux. De fines bulles dû à une prise de mousse lente dans nos caves fraiches.
Nez : Fruits blancs évoluant vers les agrumes, abricot.
Bouche : délicate, équilibrée. Une note florale, une touche d’agrume mure de fruit sec et un dosage léger pour conserver une belle fraicheur .Un vin à boire entre amis, à toutes heures !!!
Cuvée Prestige :
Egalement issu d’un assemblage de 40% de chardonnay, 40% pinot noir, 20% de pinot meunier et de nos cœurs de cuvées gardées en réserve et mis en bouteille élégante.
Œil : robe d’un or jaune paille soutenue. Une effervescence d’une grande finesse.
Nez : puissance et plénitude. Des notes de petits fruits rouges, des arômes de fruits du verger avec une touche de mandarine voir de pêche.
Bouche : ample équilibré. Une première approche de fruits frais de tilleul et au final de la fraicheur et une grande longueur en bouche pour un dosage judicieux.
Le grand classique de notre maison pour les amateurs : équilibre, puissance, plénitude. Arrive à pleine maturité.
Brut Rosé :
Cette cuvée se compose du même assemblage que la Brut Tradition auquel on ajoute 16% de vin rouge de champagne que nous faisons chaque année dans une vielle vigne à grande maturité.
Œil robe rose saumonée intense avec un cordon harmonieux de bulles fines.
Nez : expression de fruits rouges. Puissant. Avec une évolution vers la myrtille le cassis et la framboise.
Bouche : d’une grande finesse, généreuse et un final gourmand de corbeille de fruit.
Un rosé souple, gai savoureux avec un dosage soulignant le fruité, la fraicheur à essayer également pendant le repas.
Millésime 2015:
L’expression d’une année, d’un terroir et d’un savoir faire. Un assemblage de 45% de chardonnay, 35% de pinot noir, 20% de pinot meunier.
Œil : Une jolie robe or jaune et une effervescence soutenue forme une couronne de bulles abondantes.
Nez : Riche et complexe : fruits compotées, brioche épices douces.
Bouche : Le dosage tout en nuance permet une belle attaque en bouche souple et vineuse avec des notes d’agrumes et de pâtisserie.
Un vin généreux et complexe avec une belle maturité dû à ses cinq années de vieillissement dans nos caves. EPUISE
Nouvelles Cuvées
Réserve Audace Brut 0
Assemblage de nos trois cépages avec 50% de chardonnay et un minimum de trois ans de vieillissement dans nos caves. Sans sucre ajouté : le vin et uniquement le vin, tout en élégance à pleine maturités.
Œil : robe or jaune profond avec un joli cordon de bulles tout en finesse.
Nez : Ample, intense, des notes de fruits blancs, d’épices, d’amande.
Bouche : des arômes de fruits exotiques, de fruits secs, confits et surtout une belle fraicheur tout en finesse.
Un vin vif , droit à boire à l’apéritif mais pas que !!! Osez le sur des huitres, langoustine, coquille saint jacques ou sur un vieux comté, du Beaufort, du parmesan.
Réserve Audace Sur Glace
Assemblage de nos trois cépages avec 50% de pinot meunier pour plus de fruits, de souplesse et également trois ans de vieillissement en cave. Un dosage plus important pour plus de douceur tout en gardant une belle fraicheur.
Œil : Robe or pale, des bulles légères, une belle effervescence.
Nez : Fruité des notes d’agrumes, de pomme, de pêche blanche.
Bouche: de la rondeur, de la douceur du fruité.
Un vin gourmand à découvrir sur glaçons pour apprécier sa fraicheur, sa légèreté tout en friandise !!!
Osez le avec une rondelle de citron ou d’ananas, des zestes d’orange, quelques framboises. Inventez, faites vous plaisir à l’apéritif, sur du foie gras, sur un dessert fruité. Audace sur Glace réveille les papilles: une nouvelle façon décoiffante d’apprécier le champagne.
Réserve Audace SOUS-BOIS
Un 100% Chardonnay vinifié et élevé en Fût de Chêne en méthode Solera (réserve perpétuelle) et micro oxygénation.
Œil: Robe or avec des nuances de reflet vert. Une effervescence abondante de bulles fines pour un joli cordon de mousse.
Nez: Un premier nez tout en finesse s’enrichie de notes de fleurs blanches et d’agrumes avec en final une touche vanillée, toastée rappelant finement le passage en tonneau.
Bouche: Un attaque vive, minérale et élégante laisse place a une bouche pulpeuse, crémeuse et bien équilibrée en gardant la fraicheur du Chardonnay.
Un vin enchanteur étincelant: un petit bijou en petite quantité!!!